2023.8.4
この立地でできること、なあー
例えば昨日の物件、ストリートビューで見てると･･････
この明らかにやばい感じなので、これでも成立するビジネスは考えないといけません。
一応、ざっと近所を見たところ、繁盛してそうな店はあったので参考にはなりそうですし、期待値ゼロというわけでもなさそう。まあ、家はいっぱいいるからね。
夜やるのはバー形態メインで考えてたんですけど、酒オンリーではなくバリューを取れる要素としてつまみの料理ですね。日本酒もワインも全部出しする予定なので、それに合う小料理を出せば、そこから利益はとれますね。
基本ワンオペというか、同居人が夜もやりたがるかは不明なので、料理自体は仕込んでおけばなんとかなる料理や、業務スーパーのものをそのまま詰め替えたてちょっとアレンジしたような料理を最初は出しとけばいいので(笑)、そこからなら多少利益取ってもいいかなーみたいな。
1000円最低料金取るというのは決めてるので、酒ばっかじゃなくてつまみの料理も頼んでもらえるかなーと思いますし。
あとあれっすね、土日の昼とかは3000円飲み放題的なものをやることは考えてるんですけど、それが好評そうなら夜の部まで広げちゃってもいいと思うんですよね。上の階使って。そういうアイデアもありつつ。
さて、昼ですね･･････。昼も稼ぎ時みたいなとこあるんですけど、まじで何するんでしょうね。まあ、2階席は可能ならば飲み放題席にしようかとは思ってるんですけど、最初のうちは平日昼はそんなことしなくていいかな〜的な。
まあ何屋さんにするかとかは同居人と相談するんですけど･･････まあほぼほぼ家庭料理に足が生えたことしかできないんですけど、主な客層を見ながら考えてみます。通りがかる人がどんな属性の人多いのかなーとかね。
昨日ちょっと試算したんですけど、年収1000万を達成するには1日の利益が1万、諸々の経費(原価とか)含んで2万ぐらいの売上があれば達成するんですよね。
そのうち、土曜日は月2回はサークルで使おうと思ってて、まあその間同居人に営業を肩代わりしてもらうか店休しちゃうかは迷いどころですけど、サークル自体は重要な集客要素であり、かつ1回企画をしたら2万ぐらいはプラスになるし、場所代がかからなくなればそれが3万ぐらいになるんですかね、重要な資金源･･････っていうほどお金は取りたくない気持ちあるんですけど、まあ大事な催しでもあるので、もうそれで1日の目標が達成自体はできちゃうんですよね。
問題は同居人の休みをどう取るかみたいな話になるんですが･･････まあそれはやってみないとわからんですね。バイト雇える余裕ができそうなら雇ってもいいし、それがなさそうなら定休日作って対処するし･･････。ただ、最初の数ヶ月は僕も同居人も休みはない見込みですね。まあそりゃそうじゃろって感じですけど。
ただ、近所に繁盛してるお店があるっていうのは嬉しい情報ですね。まあまだこの物件に決まったわけじゃないけどさ。